饮食杂记 －－ 海贝意大利面
发表时间：2012-06-07 13:38:33材料：
意大利面条适量，小海贝三到四斤，五花肉少许，新鲜蔬菜少许，生姜少许切丝，蒜头两瓣切成小粒，黑胡椒粉少许。
做法：
将意大利面条在滚水里煮软（大概20分钟左右），沥干水分备用。五花肉切丝，热油炒熟盛出备用。用炒过五花肉的余油将蔬菜炒熟，盛出备用。
热锅，加入橄榄油，再加入姜丝和蒜粒，将海贝炒熟（贝壳打开即可）。将贝肉从贝壳中取出备用，贝壳丢弃。炒海贝的时候锅里会有许多海贝汤汁，倒出备用。
热锅，用橄榄油翻炒已经煮软的意大利面条，同时慢慢加入海贝汤，让海贝汤被面条充分吸收。海贝汤的用量，视个人口味而定。关火后加入五花肉、海贝肉和蔬菜，略为翻炒。出锅时在面条上洒一点黑胡椒粉。
又另：
海贝在用之前要充分吐沙，不然吃的时候满嘴泥。
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请输入下面这首诗词的作者姓名。 一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红。 |
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云与清风常拥有，
冰雪知音世难求。
击节纵歌相对笑，
案上诗书杯中酒。
2000.12.31 于 洛杉矶