饮食杂记 －－ 果香糯米鸡
发表时间：2008-04-26 05:08:17材料：
柴鸡一只，糯米二两，松子25克，葡萄干25克，干红枣25克，菠萝1／2只，白葡萄酒100克，食盐适量。
做法：
菠萝削皮去芯，取其中一半榨汁与白葡萄酒混合，另外一半切成一个厘米左右的小丁。柴鸡洗干净，掏空肚膛，将其放入白葡萄酒与菠萝汁的混合物中腌半天左右，腌制结束后将汁水倒出备用。糯米加入汁水适量蒸熟，加入松子、葡萄干、红枣、菠萝块、食盐，加入剩下的汁水，充分搅拌。将搅拌后的混合物塞入肚膛，剩余部分均匀地抹在鸡的表面。用铝箔纸将整只鸡包好，放入烤盘。烤箱设置为200摄氏度，烤90分钟左右。
说明：
白葡萄酒具有淡淡的果香，而绍兴花雕的酒味过于强烈，因此用白葡萄酒味道更佳。
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请输入下面这首诗词的作者姓名。 箫声咽，秦娥梦断秦楼月。 |
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云与清风常拥有，
冰雪知音世难求。
击节纵歌相对笑，
案上诗书杯中酒。
2000.12.31 于 洛杉矶